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Como gusanos, grillos y moscas:

¿Incluirías insectos en tus comidas? Académicos U. de Chile explican usos y beneficios de la llamada comida del futuro

A mediados de enero, la Unión Europea autorizó el consumo humano de gusanos de la harina y grillos domésticos, insectos que ahora pueden ser incluidos en la dieta en formatos como polvo, pastas, o también deshidratados. Pese a que para nosotros puede ser algo extraño incluirlos en nuestra dieta, la entomofagia (o consumo de artrópodos, particularmente insectos) es una práctica común en muchos países de Asia. Especialistas de la U. de Chile afirman que ante los desafíos ambientales y la amenaza de una crisis alimentaria esta alternativa proteica podría ser incorporada en nuestras mesas y platos en un futuro no tan lejano.

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