Productos

La destilería ofrece productos elaborados desde hace décadas, entre los que se cuentan brandys (de 5, 10 y 20 años), aguardientes y licores dulces, entre los que se destacan: guindado, fresañac (frutilla), orañac (naranja); Morañac (mora), Fusañac (frambuesa) y nogado.

El proceso de elaboración de los licores lleva desde algunos meses a varios años. Primero, se cosechan las uvas desde los propios viñedos que la Universidad posee en el mismo predio. Éstas se fermentan en cubas de cemento, que mantienen la temperatura estable. Posteriormente, el caldo obtenido se destila en tradicionales alambiques de cobre donde el alcohol se evapora y se condensa, obteniendo un alcohol de alta graduación.

Si es para elaborar aguardiente o aguardiente de uvas aromáticas, el alcohol se rebaja a la graduación deseada; si se desea elaborar brandies se almacena en barricas de roble hasta por más de 20 años. En el caso de la elaboración de los tradicionales licores dulces, el proceso consiste en agregar al alcohol frutas maduras de la temporada para su maceración durante un año, tiempo en que se logran todos los sabores y aromas naturales de estos frutos, pues en la elaboración de estos no se usan esencias ni concentrados industriales. Luego de un año se filtran y se regula su graduación alcohólica, convirtiéndose en una producción exclusiva y de alta calidad.