La Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile a través
de su Departamento de Agroindustria y Enología, imparte desde 1997 el
Diploma de Postítulo Tecnología en Producción de Vinos.
Esta actividad de Postítulo esta destinada a la formación y perfeccionamiento
profesional al más alto nivel en el área de la Enología
y Viticultura de los Ingenieros Agrónomos y profesionales afines que
lo cursan.
Los contenidos del Diploma son impartidos en clases teóricas, que son
complementadas con sesiones prácticas, relacionadas con las distintas
técnicas vitivinícolas, microbiológicas, de análisis
y tratamientos de estabilización y degustación de vinos.
También se contempla visitas a las principales bodegas nacionales con
sesiones demostrativas de los procesos industriales.
El diploma tiene una duración de dos semestres académicos.
La Universidad de Chile otorgará el Diploma de Postítulo de "Tecnología
en producción de vinos".
Áreas Temáticas Impartidas
- Nociones de Vitivinicultura general. Situación
actual y perspectivas de la industria.
- Aspectos de cultivo y manejo de la vid y su efecto en la calidad del vino
- Sanidad de la Vid
- Estudio de la composición de la materia prima y su efecto en las
características del vino
- Estudio de la composición del vino y procedimientos para su análisis
físico, químico y microbiológico
- Marco legal de la producción de vinos
- Microflora del vino su manejo y control
- Sistemas de vinificación y sistemas de elaboración de vinos.
- Técnicas de estabilización física, química
y microbiológica del vino
- Evolución, maduración y sistemas de crianza de vinos
- Marco legal de la industria vitivinícola nacional
- Comercialización y Marketing de Vinos.
- La degustación y la apreciación de vinos
