Programa

Módulo 1. Agronegocios y tendencias en la demanda agroalimentaria

• El consumidor de productos derivados de la agricultura, lo tradicional y las nuevas generaciones
• Estrategias de marketing empleadas en agronegocios
• Comprender la cadena de valor de un agronegocio y sus actividades específicas y de soporte.
• Comprender los diferentes tipos de agronegocios y los modelos asociados
• Innovación agroalimentaria
• Modelos de negocio en la industria de la fruta
• Modelos de negocio en la industria hortícola
• Modelos de negocio en la agroindustria, provisión de materia prima versus tamaño de planta

8 horas. Prof. Marcos Mora, Prof. Alan Richards

Módulo 2. Administración de agronegocios

• Comprender y aplicar las funciones de la administración: desde la planificación hasta el control de gestión.
• Las variables estratégicas para gestionar un agronegocio
• La planificación de los agronegocios, ¿hortalizas versus frutas, son diferentes en su administración?
• Organización de recursos productivos en los agronegocios: producción primaria y agroindustria
• Gerenciamiento en la empresa: orientaciones y decisiones de corto plazo
• Fundamentos de control de gestión.
• Aspectos esenciales de marketing agroalimentario
• Principios de valoración de inversiones
• Fundamentos de finanzas agrícolas

8 horas: Prof. Marcos Mora

Módulo 3. Temas transversales para el desarrollo de agronegocios; Clima, Riego, Suelos, Sanidad Vegetal y Maquinaria Agrícola

• Condiciones agroclimáticas para la producción agropecuaria
• Control de plagas, enfermedades y malezas
• Sistemas de riego y su operación
• Evaluación de suelos
• Gestión de maquinaria agrícola
• Costeo de maquinaria agrícolas     

12 horas. Prof. Ian Homer, Prof. Juan Manuel Uribe, Prof. Julio Haberland y Prof. Oscar Seguel, Prof. Verónica Díaz, Prof. Gabriela Lankin.

Modulo 4. Sustentabilidad para los agronegocios

• Sustentabilidad y desarrollo de agronegocios
• Multidimensionalidad en la evaluación de agronegocios    
• Casos de sustentabilidad en el sector agroalimentario.

3 horas. Prof. Tonci Tomic

Módulo 5. Agronegocios ganaderos

• Caracterización del mercado por productos derivados de la ganadería
• Fundamentos de ganadería mayor (bovinos de carne y leche)
• Fundamentos de ganadería menor (ovinos y caprinos).
• Costeo de agronegocios ganaderos
• Márgenes netos de agronegocios ganaderos
• Evaluación de inversiones ganaderas

8 horas. Prof. Luis Piña, Prof. Giorgio Castellaro y Prof. Marcos Mora

Módulo 6. Agronegocios de Cultivos Anuales

• Caracterización del mercado por productos derivados de los cultivos anuales
• Fundamentos de cultivos anuales (cereales, leguminosas de grano, hortalizas)
• Hortalizas de alta gama
• Costeo de cultivos anuales
• Márgenes netos de agronegocios de cultivos anuales
• Evaluación de inversiones en cultivos anuales (invernaderos)
• Análisis financiero de la inversión (invernaderos)

15 horas. Prof. Cecilia Baginsky, Prof. Ricardo Pertuzé y Prof. Victor Escalona y Prof. Marcos Mora

Módulo 7. Agronegocios Frutícolas

• Caracterización del mercado por productos derivados de la producción frutícola
• Fundamentos de fruticultura (frutales de hoja caduca y persistente)
• Costeo de cultivos frutícola
• Márgenes netos de agronegocios frutícolas
• Evaluación de inversiones en frutales
• Análisis financiero de la inversión (frutales y medidas de adaptación al clima)

12 horas. Prof. Gabino Reginato, Prof. Thomas Fichet, Prof. Loreto Prat, Prof. Carlos Muñoz y Prof. Marcos Mora

Módulo 8. Agronegocios Agroindustriales

• Caracterización del mercado por productos derivados agroindustria
• Fundamentos de procesos agroindustriales
• Costeo de procesos agroindustriales: vino, aceite de oliva, deshidratados, congelados y lácteos
• Márgenes netos de productos agroindustriales
• Evaluación de inversiones agroindustriales
• Importancia de los activos fijos en la agroindustria (reemplazo y mantención)
• Análisis financiero de la inversión (maquinarias y equipos)

8 Horas. Prof. María de la Luz Hurtado, Prof. Álvaro Peña y Prof. Marcos Mora.

Módulo 9. Taller de planes de negocios para desarrollo de agronegocios

• La importancia del resumen ejecutivo
• Los componentes de un plan de negocio, desde el modelo de negocio hasta la evaluación de la rentabilidad.
• Metodología CANVAS como contexto para un plan de negocios

8.Horas. Prof. Marcos Mora, Prof. Sebastián Leiva, Prof. Alan Richards