Académica Cecilia Baginsky lidera innovador proyecto que transforma residuos de ferias libres

Con el objetivo de abordar uno de los desafíos más urgentes de los sistemas alimentarios actuales, la académica Cecilia Baginsky, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, lidera el proyecto “Del Desecho al Recurso Comunitario: Codiseño de un modelo de gobernanza sustentable para residuos orgánicos en las ferias libres de El Bosque”, iniciativa adjudicada en el marco del Fondo Valentín Letelier.

La iniciativa interdisciplinaria que se articula a través de la Cátedra de Agricultura Campesina y Alimentación,  convoca a diversas Facultades de la Universidad de Chile y a organizaciones de la sociedad civil, fortaleciendo el vínculo entre docencia, investigación y extensión. En este marco, el proyecto incorpora además espacios formativos, como cursos de formación general, que integran a estudiantes en procesos de aprendizaje directamente vinculados con el territorio.

La propuesta, desarrollada en conjunto con la Escuela de Salud Pública, Facultades de Medicina y Ciencias Veterinarias y Pecuarias y por la Fundación EPES (Educación Popular en Salud), surge como respuesta a la necesidad de reducir la pérdida de alimentos y resignificar los residuos orgánicos generados en ferias libres, transformándolos en recursos útiles tanto para el consumo humano como para la producción agrícola local.

“Este es un proyecto que nace justamente de una necesidad, de evaluar cómo podríamos evitar esa pérdida de residuos de la feria”, señala Cecilia Baginsky, destacando el origen territorial de la iniciativa y su enfoque en soluciones concretas.

El proyecto contempla dos ejes principales: por una parte, la recuperación de alimentos en buen estado para su redistribución a través de bancos de alimentos; y por otra, la valorización de residuos orgánicos mediante su conversión en compost para huertas comunitarias. De este modo, se integran dimensiones de seguridad alimentaria y sostenibilidad ambiental bajo un enfoque de sistema alimentario saludable.

Uno de los aspectos centrales de la iniciativa es la construcción de un modelo de gobernanza que permita articular a diversos actores que históricamente han operado de manera fragmentada en la comuna de El Bosque. En este proceso participan la municipalidad, organizaciones sociales como la Fundación Educación Popular en Salud (EPES), feriantes, huerteras y la comunidad local, junto con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

“Lo que queremos hacer es esa unión entre los feriantes y las huerteras para que vean que ese trabajo en conjunto puede generar un plus para la alimentación y para el manejo sostenible de nuestros recursos”, enfatiza Baginsky.

El trabajo contempla diversas etapas, comenzando con una revisión de experiencias previas y levantamiento de información, seguida por una fase de intervención territorial y la implementación de un piloto. Finalmente, se espera sistematizar los aprendizajes para generar un modelo replicable en otras comunas del país.

“Habíamos visto trabajos previos, pero no existía un modelo de gobernanza. Ahora la finalidad es generarlo de tal manera que pueda ser replicable en cualquier otra comuna”, explica la académica.

Respecto al impacto del Fondo Valentín Letelier, Baginsky destaca su relevancia tanto en términos de visibilidad como de apoyo concreto: “Vincula lo que es extensión y le da un valor agregado a nuestro trabajo, no solo desde lo académico, sino también desde lo económico”.

Como hito de cierre, el equipo proyecta la elaboración de un modelo sistematizado que recoja aprendizajes, barreras y oportunidades, con miras a su presentación ante municipalidades y asociaciones de gobiernos locales, promoviendo su implementación como política pública.

Más allá de sus resultados, la iniciativa se sustenta en una trayectoria de trabajo previo en el territorio, basada en la confianza y la colaboración. “Es importante trabajar con los territorios que tenemos más próximos, conocer su problemática e intervenir construyendo en conjunto con la comunidad”, concluye Cecilia Baginsky.